กระบวนการทำให้เกิดผลึก
(Crystallization)
หรือเรียกว่าหม้อเคี่ยว
น้ำเชื่อมรีไฟน์จะเข้าสู่หม้อเคี่ยวระบบสุญญากาศ ( Vaccumn Pan )เพื่อระเหยน้ำออก ทำให้เกิดผลึกน้ำตาลได้เป็นแมสสิควิท